Salade de pommes, figues, graines de tournesol et roquefort, vinaigrette au miel et à la moutarde

Ingrédients

Préparation

Peler la pomme et la découper en dés. Découper longitudinalement les sucrines en quatre. Émietter le fromage. Pour la vinaigrette, mélanger les ingrédients dans un bol à l'aide d'un batteur. Dressage Dans un saladier, mettre la pomme, les figues, les graines de tournesol et le fromage émietté. Assaisonner avec la vinaigrette et mélanger délicatement pour ne pas briser les ingrédients. Décorer de traits de vinaigrette tout autour. Remarque Pour une plus grande quantité de vinaigrette, émulsionner à l'aide d'un mixeur. Astuce Pour éviter l'oxydation de la pomme, si vous dresser la salade à l'avance, après l'avoir découpée, vous pouvez l'ébouillanter 15 secondes avec un morceau de citron. Égoutter et refroidir dans de l'eau avec des glaçons.

Vin

Chivite Moscatel Gran Feudo 2011, AOC Navarra