Ajoblanco au raisin et au moulis

Ingrédients

Préparation

Mixer amandes, ail, pain, huile d'olive, vinaigre, sel, poivre et eau, de manière à obtenir une texture lisse et fluide. Découper le fromage de même taille que les morceaux de raisin. Découper les grains de raisin en quatre et retirer les pépins. Mélanger les morceaux de raisin, le fromage et un filet d'huile d'olive. Dressage Servir l'ajoblanco dans un petit bol ou une verrine et déposer au centre le mélange fromage et raisin. Remarque L'hiver, vous pouvez remplacer l'ajoblanco par une vichyssoise chaude et les raisins par des éclats de noix. Astuce Pour une texture plus fine, vous pouvez faire bouillir les amandes 15 minutes et laisser refroidir avant de les mixer.

Vin

Gaba Do Xil Godello 2015, AOC Valdeorras