Coulant au gorgonzola

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre et le gorgonzola au bain-marie. Il n'est pas indispensable que le gorgonzola se dissolve entièrement. Mélanger avec les ?ufs, la farine et le sel. Mixer. Huiler les moules en silicone et les remplir de pâte. Laisser une heure au réfrigérateur avant de les cuire. Préchauffer le four à 220º Découper le céleri et la pomme en brunoise et assaisonner avec un filet d'huile d'olive. Dressage Cuire les coulants 6 à 8 minutes au four. Laisser reposer 1 minute avant de démouler. Servir accompagné de la brunoise de céleri et de pomme. Remarque Si vous utilisez des ramequins, et non des moules en silicone, vous devrez les chemiser à l'huile et à la farine avant de verser la pâte. Astuce Pour éviter l'oxydation de la pomme, vous pouvez les ébouillanter rapidement et les refroidir avant de les mélanger au céleri.

Vin

Torres Waltraud Riesling 2015, AOC Penedès