Tartelette à l'oignon à la plancha, confiture de figue, comté et copeaux de jambon.

Ingrédients

Préparation

Préparation Peler l'oignon en gardant la racine et le découper en 8 quartiers. Les quartiers doivent rester maintenus par la racine afin de ne pas se défaire lors de la cuisson. Dorer les oignons à feu modéré de tous les côtés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Montage Préchauffer le four à 190º. Découper la pâte feuilletée à l'emporte-pièce. Étaler la confiture de figues sur la pâte, puis poser les morceaux d'oignon. Préparation Peler l'oignon en gardant la racine et le découper en 8 quartiers. Les quartiers doivent rester maintenus par la racine afin de ne pas se défaire lors de la cuisson. Dorer les oignons à feu modéré de tous les côtés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Montage Préchauffer le four à 190º. Découper la pâte feuilletée à l'emporte-pièce. Étaler la confiture de figues sur la pâte, puis poser les morceaux d'oignon. Découper le fromage en lanières de même largeur que les morceaux de pâte feuilletée. Cuire les tartelettes 12 minutes au four. À mi-cuisson, appuyer sur le centre si elles sont gonflées, et poursuivre la cuisson. Retirer les tartelettes du four, déposer une lanière de fromage dessus et remettre 1 minute au four. Servir les tartelettes chaudes parsemées de copeaux de jambon. Remarque Vous pouvez accompagner les tartelettes d'une émulsion de figues et d'huile d'olive. Pour cela, mixer 2 parties de confiture pour 1 partie d'huile et émulsionner au mixeur. Astuce Si la découpe de l'oignon en quartier est trop compliquée, vous pouvez le découper en julienne* et le faire revenir à la poêle.

*Julienne : Découpe en fines lanières ou filaments réguliers.

Vin