Camembert pané aux graines et chutney de tomate

Ingrédients

Préparation

Découper le fromage en 10 morceaux.
Dans un saladier, mélanger les graines et la chapelure.
Battre les ?ufs avec une pincée de sel dans un autre saladier.
Rouler les morceaux de fromage dans la farine, éliminer l'excédant, rouler le fromage dans l'?uf puis dans le mélange de graines et de chapelure. Réserver au réfrigérateur.
Pour le chutney, découper les tomates en deux et les râper à l'aide d'une râpe à grosses dents.
Verser la tomate râpée dans une casserole avec les autres ingrédients et cuire à feu modéré jusqu'à  l'obtention d'une confiture.

Montage
Faire frire rapidement le fromage dans de l'huile très chaude (190º), jusqu'à  ce qu'il soit doré. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir le fromage chaud accompagné du chutney à température ambiante.

Remarque
Il est important que le fromage soit très froid avant de le faire frire, pour qu'il ait le temps de dorer sans se défaire. Vous pouvez le placer quelques minutes au congélateur avant de le plonger dans l'huile. Une fois frit, il peut être brièvement réchauffé au four si nécessaire.

Astuce
Le chutney peut être préparé en mélangeant de la confiture de tomate achetée, un peu de vinaigre et de curry.

Vin

L Castro de Valtuille Mencí­a Selección 2006, AOC Bierzo