Rouleaux de printemps au cheddar wyke 18 mois et champignons au vinaigre

Ingrédients

Préparation

Découper le cheddar Wyke en fines tranches. Découper les champignons en morceaux. Découper l'ail en fines lamelles. Faire légèrement sauter les champignons dans une poêle avec un filet d'huile très chaude, ajouter les herbes, saler et poivrer, puis ajouter le vinaigre de cidre.

Retirer de la poêle et couvrir légèrement d'huile d'olive vierge extra.

Pour monter les rouleaux, tremper les feuilles de riz quelques secondes dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient souples, saupoudrer quelques feuilles de thym sur la feuille de riz, puis une tranche de fromage. Déposer les champignons sur le cheddar et rouler.

Remarque: À la place des champignons de saison, vous pouvez utiliser des champignons de Paris blancs ou blonds, pleurotes ou shiitake. Vous pouvez servir les rouleaux accompagnés d'une sauce piquante.