Crêpe de tavoliere carpenedo crémeux, épinards et tomates concassées

Ingrédients

Pour la crème de tavoliere crémeux et les tomates sèches concassées

Préparation

Découper le tavoliere en morceaux et réserver. Découper l'oignon en petits dés et l'ail en lamelles. Pour les tomates concassées, égoutter les tomates sèches et les découper en très petits dés, hacher les pignons, la ciboulette et le basilic. Mélanger les ingrédients et réserver.

Pour la crème de tavoliere, mixer le fromage avec l'huile et l'eau de manière à obtenir une texture lisse. Cuire l'oignon dans l'huile à feu modéré en remuant jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Ajouter l'ail et laisser cuire une ou deux minutes.

Ajouter les épinards et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Saler et poivrer. Garnir les crêpes avec les épinards et les rouler. Réchauffer les crêpes au four et servir en couvrant de tomates concassées et de crème de tavoliere.

Remarque: La farce doit être bien sèche pour éviter que la crêpe ne se déchire lorsque vous la roulez. Une fois roulée, placer la crêpe sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Il est recommandé de rouler les crêpes au dernier moment pour éviter de les déchirer.