Filet de bœufau roquefort

Ingrédients

Préparation

Émietter le fromage et réserver. Découper les pommes de terre en quartiers, les laver et les sécher. Saler les pommes de terre, verser un filet d'huile et mélanger. Les ranger sur une plaque de cuisson et dorer 35 à 40 minutes au four à 190°. Saler la viande des deux côtés.

Marquer la viande à la poêle des deux côtés dans un peu d'huile bien chaude. Retirer la viande et déglacer avec le vin. Faire réduire de moitié. Ajouter la crème, porter à ébullition et baisser le feu. Ajouter le roquefort et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Terminer la cuisson de la viande au four et servir accompagné des pommes de terre et nappé de sauce.

Remarque

Les pommes de terre doivent être lavées pour éliminer l'excès de fécule et éviter qu'elles n'attachent à la plaque de cuisson.