Omelette aux asperges, moulis de brebis et sauce romesco exprès

Ingrédients

Préparation

Découper le fromage en fines tranches ou le râper. Pour la sauce romesco exprès, mixer tous les ingrédients de manière à obtenir une texture lisse. Nettoyer et peler les asperges, puis les découper en deux ou trois. Plonger les asperges quelques minutes dans l'eau bouillante. Battre les bœufs, les saler et cuire l'omelette dans une poêle chaude avec un filet d'huile. Poser les asperges sur un moitié de l'omelette et les tranches de fromage par-dessus. Replier l'omelette et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'œuf soit pris et le fromage fondu. Servir accompagné de sauce romesco et de pain grillé.

Remarque

La sauce romesco exprès peut être remplacée par une sauce romesco de bonne qualité achetée.