Velouté de carotte et orange au morbier

Ingrédients

Préparation

Découper l'oignon en julienne ou en dés et le caraméliser légèrement dans un peu d'huile. Peler la carotte et la découper en fines rondelles. Peler la pomme de terre et la découper en petits dés. Ajouter le zeste d'orange, le sel, la carotte et la pomme de terre à l'oignon, puis couvrir d'eau.

Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et mixer pour obtenir une texture lisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Découper le fromage en fines tranches. Servir le velouté dans un bol et poser le morbier dessus.  

Remarque

L'hiver, la carotte peut être remplacée par de la courge, et la pomme de terre par de la patate douce.