Palourdes gratinées à l'emmental suisse et au cognac

Ingrédients

Préparation

Mélanger l'emmental, le basilic, les raisins secs hachés, le cognac et la chapelure. Pétrir pour obtenir une pâte. Réserver.  

Cuire les palourdes 2 minutes environ à feu modéré avec un filet d'huile dans une sauteuse couverte jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirer l'une des coquilles et recouvrir la chair de pâte au fromage. Faire dorer au gril du four.    

Remarque

Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de vin dans la sauteuse à mi-cuisson, la vapeur ouvrira plus rapidement les palourdes.