Soupe belge aux dés de brugge vieux et aux croû tons

Ingrédients

Préparation

Découper le fromage et les légumes en dés. Cuire 10 minutes à feu modéré les légumes avec le beurre et une pincée de sel dans une casserole fermée par un couvercle, en remuant de temps en temps. Ajouter la bière et faire réduire de moitié. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer. Servir la soupe chaude et parsemer de dés de fromage et de croû tons.


Remarque
Pour préparer les croû tons, découper du pain rassis en dés, ajouter de l'huile d'olive ou du beurre fondu, bien mélanger et cuire au four à 170º durant 10 à 12 minutes, jusqu'à  ce qu'ils soient croustillants et dorés.