Plateau de fromages camembert Gillot, blue stilton Heart of England, gouda Reypenaer et pecorino Moliterno Carpenedo

Ingrédients

Préparation

Faire sauter les trompettes-de-la-mort 2 minutes avec d'un filet d'huile d'olive. Mixer les champignons et l'œuf et saler. Cuire les omelettes comme de fines crêpes. Rouler les omelettes et les découper en 4 ou 5. Pour monter les brochettes, mélanger la soubressade avec l'huile et étaler sur les feuilles de brick. Répartir les raisins secs hachés et rouler la feuille en serrant bien.

Cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180º. Peler l'ananas et le découper en petits dés. Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et laisser bouillir 1 minute.

Retirer du feu et ajouter le zeste de citron vert. Mélanger l'ananas au sirop de citron vert. Décortiquer les pistaches, laver les grains de raisin, les découper en quatre et retirer les pépins. Hacher le romarin et le mélanger avec les grains de raisins, les pistaches et l'huile d'olive.