Hachis parmentier au reblochon

Ingrédients

Préparation

Peler les pommes de terre, les découper en fines tranches régulières et les cuire à l'eau. Égoutter les pommes de terre, les écraser en purée et ajouter le beurre, la noix de muscade, saler et poivrer. Bien mélanger. Découper l'oignon en julienne et le faire légèrement dorer dans une poêle avec un peu d'huile. En fin de cuisson, ajouter l'ail haché et cuire une ou deux minutes de plus.

Mélanger la viande et le coulis de tomate dans un saladier. Ajouter les épices à l'oignon, faire revenir quelques secondes, puis ajouter la viande à la tomate. Cuire 15 minutes à feu doux. Découper le reblochon en morceaux. Cuire l'œuf brouillé 30 secondes dans une poêle avec un peu d'huile. Saler et poivrer le hachis, ajouter les olives et l'œuf.

Montage

Dans un plat huilé, étaler une fine couche de purée, étaler ensuite le hachis, puis une fine couche de reblochon et recouvrir de purée. Faire dorer une dizaine de minutes dans un four à 200º.

Remarque

En mélangeant la viande à la tomate avant cuisson, la farce sera plus fine et plus homogène. Vous pouvez aussi utiliser un œuf dur et l'écraser, plutôt qu'un œuf brouillé.

Astuce

Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez monter le hachis parmentier dans des moules cylindriques ou des ramequins et déposer la dernière couche de purée à la poche à douille, en formant des pointes.