Rouleaux croustillants banane et fromage de chèvre à la papaye

Ingrédients

Préparation

Découper les bananes en rondelles. Mélanger la banane, le beurre fondu, le sucre roux et le jus d'orange, puis verser dans un plat anti-adhérent. Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180º. Mixer à chaud pour obtenir une crème et laisser refroidir. Pour la sauce à l'orange, dissoudre la maïzena dans le jus froid et réchauffer en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Montage Découper les feuilles de brick en 4. À l'aide d'une poche à douille, déposer la crème de banane sur les feuilles de brick découpées. Découper le fromage de chèvre à la papaye, le déposer sur la crème et rouler la feuille en fermant les extrémités pour que la crème ne coule pas. Dorer 10 minutes dans un four préchauffé à 200º. Servir tiède accompagné de la sauce froide. 

Remarque: La maïzena doit bouillir au moins une minute pour perdre sa texture farineuse.

Astuce: La feuille de brick sèche rapidement et devient cassante. Pour éviter cela, couvrir les feuilles d'un torchon légèrement humide ou de leur emballage pendant la préparation de la recette. Pour les conserver au réfrigérateur, elles doivent être soigneusement enveloppées dans leur emballage ou du film alimentaire.