Cheese-cake au brie de Meaux et à la gelée de tomate

Ingrédients

Préparation

Découper le brie de Meaux et le mixer avec le yaourt. Battre les œufs et ajouter la fécule de maïs, le sucre, puis la crème de brie et de yaourt. Écraser grossièrement les biscuits et mélanger au beurre pommade. Foncer une fine couche de biscuit dans un moule à cake et remplir de crème au fromage.

Cuire au four à 160º 40 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau insérée dans le biscuit ressorte propre. Réhydrater les feuilles de gélatine 5 minutes dans l'eau froide, égoutter et placer dans une casserole avec la confiture de tomate. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit fondue et mélangée à la confiture.

Napper le gâteau de gelée et réserver au froid une ou deux heures avant de servir. Remarque, Pour préparer la confiture, mettre 1 kg de tomate et 500 g de sucre dans une marmite et porter à 106 ºC ou vérifier la consistance en versant quelques gouttes sur une assiette froide. 

Astuce: Vous pouvez utiliser d'autres confitures pour faire la gelée : figues, framboise, fraise, etc.