Gâteau au chocolat sans farine, au beurre irlandais et au Cointreau

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Clarifier les œuf. Battre les jaunes avec la moitié du sucre 5 minutes environ (le sucre doit être entièrement dissous).

Mélanger avec le chocolat fondu et le beurre. Laisser refroidir à température ambiante. Battre les blancs en neige et ajouter le reste du sucre, puis continuer de battre une ou deux minutes. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolat, beurre et jaunes. Verser dans un moule beurré et fariné, sur 3 cm d'épaisseur, et cuire 20 minutes au four à 190 ºC. Laisser reposer 10 minutes après la cuisson. Faire mariner au moins 10 minutes les fruits rouges dans le Cointreau et le sucre. Servir le gâteau accompagné de fruits rouges marinés.

Remarque: Si vous faite ce gâteau dans un moule de 26 cm, doublez les quantités et ajoutez 10 minutes de cuisson.

Astuce: Le saladier utilisé pour battre les blancs doit être parfaitement propre et sec, et les blancs doivent être exempts de toute trace de jaune d'?uf. Vous pouvez relever la saveur du gâteau en ajoutant un peu de zeste d'orange ou de citron, ou encore des épices : cannelle, gingembre, poivre de Jamaïque, etc.