Riz complet au fenouil caramélisé, roucoulons bio et herbe de blé

Ingrédients

Préparation

Verser le riz dans une casserole avec le double de son volume en eau, couvrir et cuire à feu doux 45 minutes environ ou jusqu'à évaporation complète, sans remuer. Découper le fromage en portions. Hacher le fenouil et l'oignon. Cuire le fenouil et l'oignon dans de l'huile d'olive à feu modéré en remuant jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Ajouter le jus de pomme et laisser réduire entièrement. Mélanger le riz, le fenouil et l'oignon, le fromage et l'herbe de blé. Saler et poivrer. Remarque Il est important de couvrir le riz pour la cuisson à feu doux afin d'éviter une évaporation excessive. Le riz serait alors cru. Pour résoudre éventuellement ce problème, ajouter de l'eau et poursuivre la cuisson.