Rouleaux de printemps au roquefort bio et à la pomme

Ingrédients

Préparation

Découper l'oignon en julienne. Peler la pomme, découper un sixième en petits dés et mélanger avec quelques gouttes de jus de citron et d'huile d'olive. Râper grossièrement le reste. Émietter le fromage. Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter la pomme, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant 10 minutes. Ajouter le fromage à l'oignon et à la pomme tièdes. Laisser refroidir la garniture. Dans un mortier ou à l'aide d'un mixeur, moudre le sésame, le sel et les copeaux d'algues nori. Réserver dans un récipient hermétique à température ambiante. Dressage Plonger les feuilles de riz dans de l'eau tiède 30 ou 40 secondes, égoutter et les poser sur le plan de travail. Poser un peu de farce sur la feuille et rouler. Dorer les rouleaux à la poêle dans un peu d'huile et servir accompagné de gomasio et de pomme. Remarque : Vous pouvez décorer l'assiette avec de la pomme crue découpée en petits dés, assaisonnée de citron et d'huile d'olive.