Lingot de camembert bio aux pistaches et à l'abricot

Ingrédients

Préparation

Découper le camembert en morceaux. Plonger la gélatine 5 minutes dans de l'eau froide et égoutter. Découper les abricots secs en petits dés. Chauffer le lait d'amande pour dissoudre la gélatine. Mélanger le lait d'amande chaud et le fromage, puis mixer de manière à obtenir une texture lisse. Ajouter les abricots secs et les pistaches à la crème de fromage. Verser la crème dans des moules rectangulaires et laisser 1 heure au réfrigérateur. Cuire le porto avec le sucre roux dans une casserole jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un sirop. Dressage Assaisonner le mesclun avec un filet d'huile, quelques gouttes de citron et du sel. Poser le lingot sur l'assiette et servir accompagné de la réduction de porto et du mesclun. Accompagner également de pain grillé ou de gressins. Conseil Pour mieux démouler les lingots, vous pouvez les congeler légèrement, ils conserveront ainsi leur forme.