Le saviez-vous...
Il Forteto, une marque qui mise sur la nature
En 1975, un groupe de jeunes gens de 19 et 20 ans se réunissait dans des locaux paroissiaux de Prato, en Italie.
Étudiants, ouvriers, ils se retrouvaient pour parler de leurs problèmes et participer à des activités extrascolaires et de loisirs pour les enfants ou d'aide aux personnes handicapées.Ce groupe ressentit le besoin de se créer un avenir commun.
Les jeunes gens qui choisirent le « retour à la terre » étaient des citadins, des étudiants et des ouvriers qui ne connaissaient alors de la campagne que ce que l'on en voit à travers les vitres d'une voiture. En quête de soutien et d'information, ils se tournèrent vers les universités et les centres de recherche.
L'agriculture leur semblait
offrir un moyen idéal
pour mettre en pratique
leur projet de vie
en communauté
En1977, ces jeunes gens créèrent la coopérative Il Forteto et s'installèrent dans la ferme de Bovecchio, à Barberino di Mugello, au nord de Florence. Ils choisirent de créer une coopérative, car ce type d'association n'a pas pour but d'accumuler des profits, mais d'offrir des conditions de vie décentes aux travailleurs.
5 ans plus tard, la coopérative déménageait dans le domaine de Riconi, toujours à Barberino di Mugello, dans les districts de Vicchio et Dicomano. Au bout d'une année, la coopérative possédait une bergerie abritant plus de 1 000 brebis. Les membres de la coopérative avaient une solide expérience en matière de production artisanale de fromages.
Toujours mus par la volonté d'innover, ils misèrent sur les dernières technologies pour leurs cultures. L'irrigation au goutte-à-goutte ou les systèmes d'aspersion contre le gel ne sont que quelques exemples des nouvelles techniques implantées par la coopérative sur ses terres.
Les céréales étaient moulues dans son propre moulin et
5 ans plus tard, la coopérative déménageait dans le domaine de Riconi, toujours à Barberino di Mugello, dans les districts de Vicchio et Dicomano. Au bout d'une année, la coopérative possédait une bergerie abritant plus de 1 000 brebis. Les membres de la coopérative avaient une solide expérience en matière de production artisanale de fromages.
Toujours mus par la volonté d'innover, ils misèrent sur les dernières technologies pour leurs cultures. L'irrigation au goutte-à-goutte ou les systèmes d'aspersion contre le gel ne sont que quelques exemples des nouvelles techniques implantées par la coopérative sur ses terres.
Les céréales étaient moulues dans son propre moulin et
le levain était élaboré sur place. Un système informatisé de ventilation et de combustion améliora aussi la production et la qualité du pain.
En 2000, la coopérative agrandit sa fabrique de produits laitiers en installant de nouvelles caves d'affinage du fromage. Presque dix ans plus tard, en 2009, un prix lui fut décerné lors des World Cheese Awards, dans la catégorie des fromages à pâte dure AOP.
L'innovation fut encore une fois essentielle dans le nouveau projet de four.
En 2000, la coopérative agrandit sa fabrique de produits laitiers en installant de nouvelles caves d'affinage du fromage. Presque dix ans plus tard, en 2009, un prix lui fut décerné lors des World Cheese Awards, dans la catégorie des fromages à pâte dure AOP.
De nombreuses innovations furent également intégrées à la fabrique de produits laitiers, notamment l'automatisation de l'étuve.
Il y a 4 ans, la coopérative a rédigé le code éthique établi quotidiennement, au cours des quatre dernières décennies, au sein de la coopérative. Les valeurs et les méthodes de travail sont désormais consolidées. Ce document est disponible sur le site Internet de la coopérative Il Forteto.
Il y a 4 ans, la coopérative a rédigé le code éthique établi quotidiennement, au cours des quatre dernières décennies, au sein de la coopérative. Les valeurs et les méthodes de travail sont désormais consolidées. Ce document est disponible sur le site Internet de la coopérative Il Forteto.
Ce site Internet a été conçu grâce à la collaboration d'une équipe de professionnels qui aiment le fromage, ses origines et les plaisirs de sa dégustation.