Le saviez-vous...
Qui est le courageux qui ose innover
dans un monde comme celui du
fromage, si extraordinairement
diversifié, avec une histoire millénaire
et des millions d'adeptes?Montagnolo Champignon, la créativité au pouvoir
Apporter quelque chose de nouveau dans ce domaine est sans aucun doute un défi qui ne peut être relevé qu'à partir du respect des traditions, d'une connaissance approfondie de la matière.
La fromagerie CHAMPIGNON possède toutes ces
qualités lorsqu'elle décide de combiner le meilleur
des deux grandes catégories de fromages dans
une même spécialité et qu'elle fusionne l'onctuosité
d'un brie avec la vivacité des fromages bleus, pour
créer ainsi un délice comme le MONTAGNOLO
CHAMPIGNON.
La passion suscitée chez les amateurs de fromage par cette nouvelle variété a montré que ses créateurs ont vu juste, tout comme les prix qu'il a obtenus: Champion suprême de l'International Cheese Show à Nantwich 2012 et des World Cheese Awards en 2013.
La passion suscitée chez les amateurs de fromage par cette nouvelle variété a montré que ses créateurs ont vu juste, tout comme les prix qu'il a obtenus: Champion suprême de l'International Cheese Show à Nantwich 2012 et des World Cheese Awards en 2013.
75% des fromages allemands sont fabriqués dans la région bavaroise, qui abrite plus de 400 variétés différentes
L'inspiration des cours de la Renaissance
La Renaissance et son goÿt pour le plaisir et pour surprendre les
sens est la source d'inspiration de MONTAGNOLO CHAMPIGNON.
À cette époque, la cuisine commence à être conçue comme un
art. Des plats sophistiqués et imaginatifs voient le jour, présentés
de manière séduisante, avec des décorations dorées et des
couleurs vives, des techniques élaborées, de nouvelles saveurs,
les premiers chefs célèbres apparaissent...
Les créateurs de ce fromage associent avec audace cette délicieuse référence historique à la fidélité aux recettes traditionnelles de fromage de la région montagneuse de l'Allgäu (Bavière, Allemagne).
Le résultat est un fromage d'une texture super crémeuse et un goÿt puissant, qui offre dans un premier temps un goÿt légèrement sucré et ensuite un arrière-goÿt légèrement épicé fourni par le persillage bleu. Une symbiose fantastique, en parfaite harmonie, qui impressionne le gourmet le plus exigeant.
Une douce couche de velours recouvre un intérieur succulent, produit d'un processus de fabrication très différent de celui des autres fromages bleus, puisque pour obtenir le MONTAGNOLO CHAMPIGNON la phase d'affinage est effectuée à basse température et sur une longue période, ce qui permet au fromage de mieux mettre en valeur sa texture et son goÿt.
Les créateurs de ce fromage associent avec audace cette délicieuse référence historique à la fidélité aux recettes traditionnelles de fromage de la région montagneuse de l'Allgäu (Bavière, Allemagne).
Le résultat est un fromage d'une texture super crémeuse et un goÿt puissant, qui offre dans un premier temps un goÿt légèrement sucré et ensuite un arrière-goÿt légèrement épicé fourni par le persillage bleu. Une symbiose fantastique, en parfaite harmonie, qui impressionne le gourmet le plus exigeant.
Une douce couche de velours recouvre un intérieur succulent, produit d'un processus de fabrication très différent de celui des autres fromages bleus, puisque pour obtenir le MONTAGNOLO CHAMPIGNON la phase d'affinage est effectuée à basse température et sur une longue période, ce qui permet au fromage de mieux mettre en valeur sa texture et son goÿt.
Le MONTAGNOLO
CHAMPIGNON est un fromage de
triple crème : de la crème est ajoutée au lait
pour obtenir sa texture riche et beurrée.
De la tradition à l'exception
Avec plus de 100 ans d'expérience fromagère, la fromagerie CHAMPIGNON a pour principe de
toujours produire des spécialités uniques et exceptionnelles, parmi lesquelles le MONTAGNOLO
CHAMPIGNON.Son point de départ est sans aucun doute privilégié: une qualité de lait exceptionnelle, provenant de vaches locales nourries dans les alpages, matière première que les maîtres fromagers transforment sans utiliser de conservateurs, de stabilisateurs, d'arômes artificiels ou de gluten.
Seul un fromage
fabriqué à partir de lait
de première qualité,
selon la tradition et
l'esprit imaginatif unique
qui caractérise cette
marque et qui a mÿri
à son propre rythme,
peut atteindre un goÿt
aussi extraordinaire
que le MONTAGNOLO
CHAMPIGNON.
Ce site Internet a été conçu grâce à la collaboration d'une équipe de professionnels qui aiment le fromage, ses origines et les plaisirs de sa dégustation.