DOP 
Productos cuya producción, transformación y elaboración deben realizarse en un territorio concreto, con unos conocimientos específicos reconocidos y comprobados. Deben ser elaborados según modos tradicionales de producción, siguiendo unas normas claramente definidas. La calidad del producto está directamente relacionada al territorio, con sus factores naturales y humanos. Todos los productos con Denominación de Origen Protegida (DOP) vienen identificados por el sello oficial que encontramos impreso en el embalaje y, en ciertos quesos, también grabado en la corteza. Es un reconocimiento a la tradición, a la autenticidad y a la calidad superior.
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