Rollitos de calabacín, Nazareth, albahaca y tomate seco

Ingredientes

Elaboración

Escurrir los tomates secos y cortarlos a tiras longitudinalmente. Con un pelador de patatas, cortar láminas largas de calabacín. Pintar las láminas con aceite y cocinarlas en parrilla o sartén por un solo lado.

Deben quedar doraditas. Cortar el queso Nazareth en bastones de 5 cm de largo por 1 cm de ancho. Montaje Estirar una lámina de calabacín y colocar en un extremo un trozo de tomate, un trozo de queso y una hoja de albahaca, cerrarlo haciendo un rollo. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Nota Podemos acompañar los rollitos con unas gotas de reducción balsámica. Truco Si el calabacín es muy ancho para el pelador de patata, se puede cortar longitudinalmente en dos trozos y de esta manera será más fácil cortar las láminas.