Ravioli de gorgonzola carpenedo y calabacín a la plancha con hierbas frescas y frutas secas

Ingredientes

Elaboración

Cortar el gorgonzola Carpenedo a dados. Cortar el cebollino. Cortar la patata hervida, chafar la patata con un tenedor y mezclar con el gorgonzola, el cebollino, sal y pimienta hasta obtener un puré.

Hacer un picadillo con hierbas frescas, cortar los orejones, los dátiles y los tomates secos a dados muy pequeños y mezclar con aceite de oliva. Cortar el calabacín en láminas finas con un pelador. Montar los raviolis, colocando 2 láminas cruzadas y una cucharada del relleno en el centro. Cerrar las láminas de calabacín dándole forma de ravioli y dorar ligeramente por ambos lados en una sartén muy caliente con un chorrito de aceite. Servir los raviolis con la picada.

Notas: Se pueden marcar los raviolis con antelación y reservar en una bandeja de horno listo para calentar en el momento de servir.