Hummus de coliflor asada, gouda beemster royal grand cru y almendras tostadas

Ingredientes

Elaboración

Cortar el Beemster en bastones finos. Cortar la coliflor por a la mitad y separar las flores.

Colocar los trozos en una bandeja de horno y añadir un chorrito de aceite suave. Cocinar en horno precalentado a 160º durante por 35 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Cortar el apio y la zanahoria en bastones finos. Trocear las almendras y triturar la coliflor asada con el tahini, aceite extra virgen, el zumo de limón, el ajo, sal y comino. Picar el perejil.

Servir el 'hummus' con los trozos de almendra y el perejil picado, con los bastones de queso y verduras, por encima y acabar con un chorro de aceite de oliva extra virgen.

Notas: Se puede presentar en forma de montadito, el hummus sobre una tostada, con lascas de Gouda Beemster y láminas de zanahorias por encima