Brunch de tostada y bastones de pan con mantequilla bio isigny, mermelada sin cocción y huevo poché

Ingredientes

Para la mermelada sin cocción de naranja y dátil

Elaboración

Triturar con túrmix los ingredientes de la mermelada. Colocar un cazo al fuego con agua y un chorrito de vinagre. Romper el huevo en un bol.

Una vez rompa a hervir, remover con un batidor de varillas en forma de remolino y colocar el huevo en el centro del remolino. Cocinar durante 30/40 segundos o hasta el punto deseado. Retirar escurriendo bien el agua.

Tostar el pan y untarlo con mantequilla. Una de las tostadas untarla con la mermelada y la otra, cortarla a tiras.

Servir con el huevo con una pizca de sal por encima.

Notas: La mermelada se puede hacer también con la misma cantidad de orejones de albaricoque o de higos, en ambos casos, dejar en remojo hasta que doblen su tamaño.