Leicester con uvas y hummus de guisantes

Ingredientes

• 160 g de Leicester
• 100 g de uvas negras
• 60 g de zanahoria
• 320 g de hummus de guisantes
• 400 g de guisantes
• 80 g de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharadas de tahini
• 4 cucharadas de zumo de limón

Elaboración

Romper el queso con la punta de un cuchillo para formar piedritas irregulares. Cortar las uvas por la mitad y retirar las semillas si tuvieran. Pelar la zanahoria y, con el mismo pelador, cortar láminas finas a lo largo. Reservar las láminas de zanahoria en agua con hielo hasta su utilización. Para el hummus, escaldar los guisantes durante 5 minutos en agua hirviendo, enfriar y triturar con el resto de los ingredientes hasta obtener una textura muy fina. Colocar una base de hummus de guisantes en el centro del plato y disponer encima las láminas de zanahoria, las piedritas de Leicester y las uvas. Acabar con unas gotas de aceite de oliva.   Notas Se puede reemplazar el hummus de guisantes por algún otro hummus ya preparado.