Carpaccio de ternera con Leicester y mayonesa cítrica

Ingredientes

Elaboración

Cortar el queso en forma de piedritas con la punta de un cuchillo. Para la mayonesa cítrica, mezclar la mayonesa con el resto de los ingredientes. Colocar el carpaccio en el plato y condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta. Distribuir el queso por encima, hacer puntos de mayonesa cítrica entre los trozos de queso y acabar con las hojitas de albahaca y un poco de piel de cítricos. Notas Al rallar la piel de los cítricos, evitar rallar la parte blanca, más amarga.