Tacos de lomo alto de ternera con pimientos de padrón y escamas de Beemster

Ingredientes

Elaboración

Cortar el queso Beemster en escamas, con ayuda de un pelador de patatas. Condimentar el lomo alto con sal por las dos caras. Marcar la carne en la plancha por ambos lados hasta el punto deseado. Freír los pimientos hasta dorar. Cortar la carne a tiras y servir con los pimientos, las escamas de Beemster y la sal Maldon.

Notas

Se puede reemplazar el lomo alto por filete o entrecot. Los pimientos de padrón se pueden cocinar en la plancha con un poco de aceite, girándolos a medida que se cocinan.