Quesadillas de pollo con pimiento rojo, cebolla y Cheddar

Ingredientes

Elaboración

Cortar las verduras en juliana (Corte en forma de tiras finas) Cortar el pollo a tiras finas y condimentarlo con sal. Dorar las tiras de pollo en una sartén con aceite de oliva muy caliente y reservar. En la misma sartén, saltear las verduras sobre fuego fuerte con aceite de oliva. Mezclar las verduras salteadas con el pollo. Rallar el queso Cheddar.

Montaje: Colocar 1/4 de la mezcla de verduras y pollo encima de cada tortilla cubriendo la mitad, cubrir con el queso rallado encima y cerrar las "quesadillas". Dorar las "quesadillas" por ambos lados en una sartén con un poco de aceite sobre fuego medio.

Nota: Se puede acompañar la "quesadilla" con una ensalada de tomate, aguacate y cilantro con aceite de oliva, sal y limón.

Trucos: Las quesadillas se pueden preparar con antelación y reservar en la nevera hasta el momento de cocinarlas.