Terrina de remolacha con Rulo de Cabra Bio

Ingredientes

Elaboración

Cortar el queso de cabra y reservar en nevera. Remojar la gelatina en agua fría por 5 minutos y escurrir. Calentar el agua y disolver dentro la gelatina. Trocear la remolacha, agregarla al agua con gelatina, calentar ligeramente y triturar. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de comino. Colocar en una bandeja plana de forma que quede de 1 cm de grosor. Reservar en nevera por 1 hora hasta que gelatinice, y luego cortar rectángulos de unos 10 x 3 cm aprox. Cortar la cebolla en juliana. Dorar ligeramente la cebolla en la mantequilla, agregar el zumo de naranja y el azúcar moreno, y cocinar sobre fuego bajo hasta caramelizar. Condimentar con una pizca de sal.

Montaje: Colocar un trozo de gelatina de remolacha en el centro del plato. Colocar encima la cebolla caramelizada y los trozos de queso