Quinoa con verduras y Gorgonzola BIO como un risotto

Ingredientes

Elaboración

Desmenuzar el queso con los dedos y reservar. Cortar la cebolla a dados pequeños. Pelar la zanahoria y lavar el calabacín. Cortar las verduras a dados pequeños. Cocinar la cebolla con un chorrito de aceite, removiendo hasta que comience a dorar.

Agregar la quinua y cocinar removiendo sobre fuego medio por unos minutos. Agregar el vino y reducir a la mitad. Añadir las verduras cortadas y el caldo poco a poco, como en un risotto, removiendo mientras se va cocinando, hasta que la quinua esté tierna. Acabar con las hierbas picadas y el Gorgonzola. Mezclar bien, corregir de sal y servir.

Notas

Las hierbas frescas pueden ser albahaca, tomillo, romero, salvia, perejil, etc.