Lingote de Camembert Bio con pistachos y albaricoque

Ingredientes

Elaboración

Trocear el camembert. Remojar la gelatina en agua fría por 5 minutos y escurrir. Cortar los orejones a dados pequeños. Calentar la bebida de almendra y disolver dentro la gelatina. Mezclar la bebida de almendra caliente con el queso y triturar con túrmix hasta conseguir una textura muy fina. Agregar los orejones y los pistachos a la crema de queso. Colocar la crema en moldes de lingote y dejar cuajar por 1 hora en la nevera. Colocar el oporto con el azúcar moreno en un cazo y reducir hasta obtener un almíbar.

Montaje: Condimentar el mézclum con aceite, limón y sal. Colocar el lingote en el plato y servir con la reducción de oporto y el mézclum. Acompañar con tostaditas o grisines. Consejo Para desmoldar mejor los lingotes se puede congelar ligeramente para que aguante mejor la forma.