Brochetas de Halloumi y cordero con pesto rojo

Ingredientes

Elaboración

Elaboración Cortar el queso a dados. Cortar el cordero y el calabacín de un tamaño similar al queso. Mezclar estos ingredientes con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el orégano. Marinar por 30 minutos (o toda la noche, aunque se puede cocinar inmediatamente) y montar las brochetas intercalando los ingredientes. Triturar los ingredientes el pesto rojo. Marcar las brochetas en sartén hasta dorar sobre fuego fuerte, luego bajar el fuego y tapar para acabar la cocción del cordero. Servir las brochetas con el pesto rojo y pan de pita ligeramente tostado. Notas El queso se dora rápidamente, con lo que hay que ir con cuidado en la fase de dorar las brochetas Tip Se pueden acompañar las brochetas con una ensalada y pan de pita ligeramente tostado