COCA DE ESPELTA CON MORBIER, BEICON Y PATATA

TAPA         2    
Viña Gravonia Crianza 2006, Bod. R. López de Heredia - D.O. Rioja

INGREDIENTES

40 g de queso Morbier Montagnon
70 g de harina de espelta
1 cucharadita de café de levadura en polvo
30 ml de cerveza
10 g de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
40 g de patata
40 g de beicon
1 ramita de romero fresco


ELABORACIÓN

Mezclar la harina con la levadura, cerveza, aceite y sal.

Amasar bien durante 5 minutos.

Debe quedar una masa muy tierna, corregir la cantidad de harina o líquido si fuera necesario.

Dejar reposar durante 15 minutos cubierta con film transparente.

Pelar la patata y cortarla a rodajas finas.

Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero que mantengan la forma.

Escurrir y reservar.

Cortar el beicon en juliana* fina y picar las hojas de romero.

Cortar el queso.

MONTAJE

Calentar el horno a 220º.

Estirar la masa de coca en forma de rectángulo alargado, colocarla en una bandeja con papel de horno y distribuir encima las patatas, una pizca de sal, el beicon y el romero picado.

Cocinar en el horno hasta dorar.

Colocar el queso encima y meter en el horno durante un minuto hasta que se funda ligeramente.

NOTAS

Se puede hacer con masa de pizza comprada

TIPS

Para una base más crujiente, se puede colocar la coca directamente sobre la base del horno durante 1 minuto.

*Juliana: Corte en forma de tiras finas.

*El alcohol de la cerveza se evapora durante la cocción

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