BROCHETA DE PROVOLONE, BEICON Y VERDURAS CON CHIMICHURRI DE TOMATE

ENTRANTE         2    

INGREDIENTES

6 lonchas finas de beicon
100 g de cebolla pelada
100 g de calabacín
100 g de pimiento rojo
4 palitos de brocheta
3 cucharadas de chimichurri de tomate (receta debajo)
Aceite de oliva Chimichurri de tomate 100 g de tomate pera pelado
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1 cucharadita de hojas de romero fresco
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharada de vinagre de Jerez
Sal y pimienta


ELABORACIÓN

Para la brocheta, cortar el queso Provolone en dados de unos 10 g.

Cortar las lonchas de beicon a la mitad longitudinalmente para obtener dos tiras finas y largas.

Envolver cada trozo de queso con una tira de beicon.

Cortar las verduras en trozos de un tamaño similar al queso.

Pinchar los ingredientes intercalando un trozo de queso y beicon, cebolla, pimiento, calabacín, y repetir una vez mas, acabando con un trozo de queso envuelto en beicon.

Para el chimichurri, escaldar el tomate durante 15 segundos, pelarlo y retirar las semillas.

Trocear el tomate pelado en dados pequeños.

Cortar el ajo en láminas homogéneas y dorar suavemente con un poquito de aceite de oliva.

Cuando el ajo tome color madera claro, es decir que esté tostado, agregar el pimentón y el toma- te para cortar la cocción y retirar del fuego.

Picar las hierbas muy finas y agregarlas al tomate junto con el resto del aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.

MONTAJE

Cocinar las brochetas en la plancha o a la brasa hasta dorar el beicon y las verduras por ambos lados.

Servir con el chimichurri de tomate.

NOTAS

Se puede condimentar las verduras de la brocheta con escamas de sal.

TIPS

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